Na przestrzeni lat asortyment olejów znacznie się poszerzył. Obok produktów uzyskanych z surowców z naszego położenia geograficznego pojawiają się ciągle nowe wyroby. Pod pojęciem ‘surowiec oleisty’ rozumie się takie rośliny, które zawierają co najmniej 15 % tłuszczu. Wartość ta, stanowi minimum, od którego opłacalne jest pozyskiwanie oleju na skalę przemysłową. Surowcem takim mogą być: nasiona (słonecznik, rzepak, bawełna, soja, pestki […]

Tłuszcze są niezbędnym składnikiem żywności i powinny być spożywane zwłaszcza przez dzieci. WHO stoi na stanowisku, że zawartość tłuszczu w diecie powinna być nie mniejsza niż 15 %, natomiast American Heart Association podkreśla, że diety nisko- lub beztłuszczowe są niebezpieczne dla zdrowia. Tłuszcz dostarcza energii (1 g – 9 kcal), jest to nośnik witamin A, D , E, K (chroni […]