Wokół pieczywa powstało wiele mitów. Większość osób będących na dietach wystrzega się węglowodanów. Czy postępują słusznie? Węglowodany (tj pieczywo, makarony, kasze, ziemniaki, cukry proste) stanowią podstawę piramidy zdrowego żywienia, są źródłem energii. Brak cukrów złożonych w codziennej diecie wywołuje obniżenie koncentracji, ciągłe uczucie głodu oraz zaparcia (rezultat kłopotów z pasażem jelitowym). Nawet w diecie redukcyjnej (utrzymującej ujemny bilans energetyczny)  węglowodany […]

Wiele się mówi ostatnimi czasy o słodzikach stosowanych w przemyśle spożywczym. Do najbardziej pospolitych należą aspartam, acesulam K i cyklaminian sodu. Obecnie do stosowania w żywności została dopuszczona kolejna substancja słodząca – stewia (glikozydy stewiolowe). Szybko zyskała popularność wśród koncernów spożywczych, stając się alternatywą dla cukru oraz sztucznych substancji słodzących. Co odróżnia ją od pozostałych słodzików  – jest to substancja […]