Wiele się mówi ostatnimi czasy o słodzikach stosowanych w przemyśle spożywczym. Do najbardziej pospolitych należą aspartam, acesulam K i cyklaminian sodu. Obecnie do stosowania w żywności została dopuszczona kolejna substancja słodząca – stewia (glikozydy stewiolowe). Szybko zyskała popularność wśród koncernów spożywczych, stając się alternatywą dla cukru oraz sztucznych substancji słodzących. Co odróżnia ją od pozostałych słodzików  – jest to substancja […]

  Pieprz( Piper nigrum L), ze względu na swoją ostrość, uważany jest za króla przypraw na całym świecie.  Jest on jagodą wiecznie zielonego pnącza uprawianego w głównie w Wietnamie, Indiach i Brazylii.  Pieprz czarny jest otrzymywany z niedojrzałych owoców, które suszy się na słońcu, aż nabiorą one czarnobrunatnego zabarwienia. Za jego ostrość odpowiedzialny jest alkaloid piperyna.   Czym jest owy […]

Niektórzy ludzie nierozłącznie kojarzą zapach lata, działki, ogródka, słońca z zapachem pomidorów. Tym dojrzewającym na własnej grządce naprawdę trudno jest się oprzeć. Niewielu z nas zdaje sobie sprawę jak cenne właściwości odżywcze kryją w sobie pomidory. Mimo, że wszyscy zaliczamy pomidory do warzyw (warunkują to pobudki handlowe – wysokość cła), to z botanicznego punktu widzenia jest to owoc.   Możemy […]

Wchodząc do sklepów możemy znaleźć szeroki asortyment soków, nektarów i napoi, które kuszą soczystymi owocami na etykiecie i niekiedy świetną ceną. Co tak naprawdę kryje barwne opakowanie? Na co najbardziej zwracać uwagę przy zakupie? Poniżej kilka praktycznych informacji na ten temat.   W sklepie możemy znaleźć: –  soki jednodniowe, niepasteryzowane z  krótką datą przydatności do spożycia – ze świeżych owoców […]